Von all den vielfältigen Gerichten der mexikanischen Küche nimmt die Quesadilla einen besonderen Platz in unseren Herzen ein. Sie gilt als authentisches Gericht mit Wurzeln in Mexiko, obwohl viele Kulturen auf der ganzen Welt sie übernommen haben.
Quesadilla hat im Laufe ihrer langen Geschichte die Geschmacksmöglichkeiten weltweit auf verschiedene Ebenen gehoben. Mit der Zeit wurden die am häufigsten verwendeten Rezepte an verschiedene Stile angepasst. Die meisten von uns genießen heute die Quesadillas, wie wir sie in unseren Restaurants sehen, aber wir sollten auch einen Blick auf ihren Ursprung werfen und ihn kennen.
Quesadilla passt perfekt zu anderen bekannten mexikanischen Zutaten bei Familienessen. Lesen Sie weiter, um den Ursprung dieses köstlichen, authentischen Gerichts zu entdecken.
Wie ist die Quesadilla entstanden?
Die Quesadilla fand ihren festen Platz in den Küchen des kolonialen Mexikos. Viele glauben, dass die Quesadilla durch Spanien in den Westen gebracht wurde, aber nach eingehenderer Betrachtung können wir mit Sicherheit sagen, dass dies nicht der Fall ist. Die authentischste mexikanische Quesadilla stammt aus den südlich-zentralen Regionen Mexikos!
Lassen Sie uns die Komponenten der authentischen Quesadilla und unsere Perspektive darauf betrachten, wie sich verschiedene kulturelle Einflüsse in dem nun berühmten Gericht vereint haben, das von vielen weltweit geliebt wird.
Tortilla
Die Tortilla, ein flacher Kreis aus vorgekochtem Maisteig, wurde erhitzt und so weich gemacht, dass sie gefaltet werden konnte. Das Wort selbst bedeutet "kleiner Kuchen". Es wird angenommen, dass die Mais-Tortilla ursprünglich von den indigenen Völkern vor der Kolumbianischen Ära konsumiert wurde, da diese ein effizientes Landwirtschaftsvolk waren, insbesondere in der Kunst des Anbaus und der Ernte von Mais.
Schließlich wurde die Weizentortilla in Quesadillas und anderen Gerichten der mexikanischen Küche sehr verbreitet. Weizentortillas wurden von den Maistortillas inspiriert, jedoch aus Weizenmehl statt aus Mais hergestellt. Die Popularität der Maistortillas war lange unbestreitbar, aber Weizentortillas wurden immer populärer, als der Weizenanbau mehr Platz in der Landwirtschaft einnahm.
Käse
Der Raum, der durch das Falten der Tortilla entsteht, ist eine unglaublich wertvolle Tasche, die als Behälter für andere Zutaten dient, die sie füllen. Der Käse, den Sie in den Quesadillas auf unserer Speisekarte finden, ähnelt dem Käse aus Oaxaca, der häufig als Füllung für diese traditionellen Tortillamassen verwendet wurde.
Oaxaca-Käse ist zäh, halbhart und weiß. Seine Textur ähnelt der von Mozzarella und schmilzt genauso. Dieser Käse wird mit einer Methode namens "Curd-String" hergestellt, die den Mexikanern von dominikanischen Mönchen beigebracht wurde.
Fleisch
Bereits im 16. Jahrhundert führte Spanien die lokale mexikanische Bevölkerung an Schweine- und Rindfleisch und integrierte es schrittweise in ihre Ernährung. Vor den Konquistadoren und anderen Entdeckern war Fleisch in der Ernährung Lateinamerikas nicht annähernd so allgegenwärtig wie heute. Obwohl es damals in der mexikanischen Kultur nicht üblich war, wurde im Laufe der Zeit verschiedene Fleischsorten zusammen mit Oaxaca-Käse eingeführt.
Weitere Zutaten für Quesadilla
Neben Fleisch und Käse haben auch andere Zutaten ihren Weg in die traditionelle Quesadilla gefunden, aus einem breiten Spektrum an Nahrungsmitteln der mexikanischen Esskultur, wie gekochte Bohnen, Epazote, Chicharrón (frittierte Schweineschwarte), verschiedene Saucen und frisches Gemüse.
Die Azteken waren bereits daran gewöhnt, Tortillas als "Transportmittel" für verschiedene Zutaten zu verwenden, die sie sammelten. Sie waren Meister im Umgang mit Landwirtschaft unter verschiedenen klimatischen Bedingungen, von Dschungeln bis zu trockenen Ebenen, und bauten und konsumierten viele Gemüse für die aztekischen Gemeinschaften.
Wir wissen, dass die Azteken Zucchini anbauten und aßen, die gekocht und zu einer teigartigen Textur zerdrückt wurden. Diese füllten sie dann in Maistortillas und backten sie in Tonöfen zu einem süßen Gericht.
Sobald sie gefüllt war, wurde die mexikanische Quesadilla auf einem flachen, glatten Grill namens Comal gekocht, bis der Oaxaca-Käse schmolz und die Tortilla leicht knusprig wurde.
Moderne Quesadilla
Wenn wir jede klassische Quesadilla aus Fleisch und Käse separat betrachten, erkennen wir, dass sie immer ein multikulturelles Gericht war, dank der nordamerikanischen Ureinwohner, italienischen Mönchen, spanischen Entdeckern und mexikanischen Ureinwohnern. Heute hat die Quesadilla ihren Weg in Menüs weltweit gefunden, insbesondere im Südwesten der Vereinigten Staaten.
Weltweit finden Sie zahlreiche Anpassungen der Quesadilla, die zu jeder Mahlzeit serviert werden können. Eine beliebte Option ist die Frühstücks-Quesadilla, bei der ein gebratenes Ei mit Avocado in die Tortilla gelegt wird. Die Füllung kann auch je nach Diät variieren, vielleicht mit gewürzten schwarzen Bohnen oder Tofu für Vegetarier, während Rindersteak oder Meeresfrüchte für andere ansprechender sein könnten. Tatsächlich kann alles den Raum ausfüllen, den die gefaltete Tortilla bietet, wenn der geschmolzene Käse alles zusammenhält!
Warum "Quesadilla" und nicht "Quesodilla"?
Im Spanischen bedeutet "queso" Käse, und "dilla" ist (im Kontext) ein umgangssprachlicher Ausdruck für "Mann" (Dude) im Englischen. Unsere geliebte Quesadilla ist also eigentlich ein "Mann-Käse"! In der realen Welt wird die Endung "illa" eng mit "kleine Sache" übersetzt, so dass "eine kleine Sache mit Käse" eine genauere (und logischere) Übersetzung wäre.
Der Grund, warum es ein "a" in Quesadilla statt eines "o" gibt, ist einfach eine sprachliche Gewohnheit, die sich in der Rechtschreibung entwickelt hat, um der Endung "dilla" zu entsprechen, die in mexikanischen Substantiven üblich ist.
Um Verwirrung zwischen dem Käse, der in Quesadillas verwendet wird, und dem Käse zu vermeiden, in den Sie Chips in mexikanischen Restaurants dippen können – dies sind zwei verschiedene Käsesorten!
Queso-Dip, oder Käsesoße, wird oft mit Cheddar-Käse und Sahne gemacht, was ihm einen sehr anderen Geschmack und eine andere Textur verleiht als der traditionelle Oaxaca-Käse oder andere Käsesorten, die in einer Quesadilla zu finden sein könnten. Andere Rezepte für Queso-Dip verwenden Cotija, was ihm einen viel schärferen Geschmack verleiht.
Warum ist Quesadilla wichtig?
Egal, ob Sie sich im Restaurant befinden oder nicht, ob Quesadilla regelmäßig auf Ihrem Teller liegt oder nicht, dieser mexikanische Küchenfavorit wird immer einen bedeutenden Ruf in unserer Kultur haben. Viele Nahrungsmittel haben ihren Weg um die Welt gefunden, aber wir können uns darauf einigen, dass die Quesadilla hier bleibt.
Mit der Zeit könnten wir aus dem multikulturellen Hintergrund der Quesadilla lernen und ein weiteres köstliches und schmackhaftes Gericht schaffen, indem wir verschiedene authentische Zutaten kombinieren.
Wenn Sie nach etwas suchen, das zu Hause leicht zuzubereiten ist, sich an individuelle Ernährungsbedürfnisse anpassen lässt und die ganze Familie oder alle Freunde zufriedenstellt, richten Sie eine Quesadilla-Bar für Ihr nächstes Familienessen, Abendessen mit Freunden oder Grillfest ein. Probieren Sie verschiedene Käsesorten, Fleisch, Pilze, Gemüse, Salsas, Soßen und Dips aus, um Ihre Lieblingskombinationen zu finden und Ihre nächste Lieblingsversion der Quesadilla in die Welt zu bringen.
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