Если вы когда-нибудь были в мексиканском ресторане, то наверняка запомнили если не по названию, то уж точно по внешнему виду и вкусу - соус гуакамоле. Как один из самых известных традиционных мексиканских соусов, гуакамоле является неотъемлемым ингредиентом мексиканской кухни.
Соус гуакамоле — самая простая и вкусная холодная мексиканская закуска для тех, кто еще не слышал. Он сделан из спелой мякоти авокадо, чеснока, сока лайма и соли. Учитывая, что пища не подвергается термической обработке, она чрезвычайно полезна для здоровья, проста и быстра в приготовлении, что, в конечном счете, является самым важным для домохозяек.
Самая простая форма соуса гуакамоле — это авокадо с небольшим количеством соли. Рецепт получил свою окончательную форму, объединив вкус окружающей среды и смешав культуру этого региона, поэтому сегодня вы почувствуете вкус перца халапеньо, перца и нарезанных свежих помидоров.
Барбара Стрейзанд однажды, когда ее попросили описать ее вкус, сказала: «Мне нравятся неописуемые вещи, вроде вкуса авокадо или запаха гардении».
Происхождение соуса гуакамоле
Происхождение этой холодной закуски связано с ее основным ингредиентом – авокадо. Этот зеленый фрукт грушевидной формы происходит из штата Пуэбла в Мексике, где в одной из пещер нашли предшественника авокадо — деревянный кувшин. Авокадо выращивают уже более трех с половиной тысяч лет, и на сегодняшний день насчитывается более пятисот сортов авокадо, которые можно есть с кожурой или без нее, а его плантации разбросаны по всему земному шару. Другое название плода – «крокодиловая груша». Этот фрукт даже занесен в Книгу рекордов Гиннеса за исключительную питательную ценность и целебные свойства.
Гуакамоле, если верить легенде, происходит от божественного покровителя науки и искусства, который дал рецепт гуакамоле ацтекам. Он получил свое название от сочетания атевских слов ahuacatl (авокадо) и molli (соус). Эта холодная закуска впервые появляется в записях испанских конкистадоров.
Лекарственный
свойства Современные ученые установили, что регулярное употребление авокадо замедляет старение. В то же время его состав, минералы и витамины, такие как жирные кислоты Омега-3, питают и защищают кожу от свободных радикалов.
Эти кислоты помогают регулировать микрофлору и очищают организм. Кроме того, научно доказано, что авокадо улучшает память, концентрацию и концентрацию внимания даже в самых стрессовых обстоятельствах. Авокадо рекомендуется в качестве лекарства для уменьшения боли и отека при ревматоидном артрите. Каротиноиды авокадо защищают зрение и снижают риск повреждения сетчатки, центрального зрения и катаракты.
Витамин С, как воин первого порядка в построении сильного иммунитета, содержится в 10 миллиграммах витамина С на 100 граммов этого фрукта. Этот витамин не только борется с вирусами, инфекциями и тем, что раскисляет наш организм, но и стабилизирует микрофлору. Благодаря наличию калия в магнии авокадо также оказывает успокаивающее действие, а его потребление снижает кровяное давление.
Рекомендуется беременным женщинам и матерям в период грудного вскармливания, так как содержит фолиевую кислоту и витамин В6, отвечающие за нормальный рост плода и плаценту. Он используется для регулирования «хорошего» и «плохого» холестерина, способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов и является неотъемлемой частью диетических заметок диетологов.
Учитывая его энергетическую и пищевую ценность, а также специфику его структуры и возможность комбинирования благодаря нейтральному вкусу, его часто используют в качестве заменителя яиц в веганской выпечке.
Как выбрать авокадо
Важно: спелый авокадо всегда мягкий и податливый, а его кожура окрашена в темный оттенок или усеяна темными пятнами. Чтобы проверить степень спелости, нажмите на плод — авокадо созрел, если грудка утопает в мякоти. Если структура выбранного авокадо твердая, значит, плод незрелый. Если оставить его на несколько дней при комнатной температуре, он полностью созреет.
Как приготовить соус гуакамоле
Чтобы приготовить домашний соус гуакамоле, вам понадобится пятнадцать минут, немного силы воли и несколько ингредиентов, которые вы можете купить в любом супермаркете, продуктовом магазине или в любимом овощном магазине. Если вы спешите, вам пригодится миксер или блендер.
Необходимые ингредиенты:
- авокадо (брать самые спелые плоды с едва потемневшей кожицей) — 2 шт.
- острый перец - 1 шт (халапеньо или серрано)
- концентрированный сок лимона или лайма – 2 столовые ложки
- соль/перец/чеснок/кориандр/специи по вкусу
- помидор - 1 шт.
Priprema:
Разрежьте авокадо пополам. Удалите косточку и выскоблите мясистую структуру ложкой или острым ножом. Мякоть авокадо должна быть мягкой, нежной и маслянистой, это идеальная текстура для приготовления соуса гуакамоле. Положите выдолбленную мякоть авокадо в миску и разомните ее вилкой.
Этот процесс можно ускорить, смешав мякоть авокадо, но если вы хотите добиться текстуры настоящего мексиканского соуса, мы предлагаем использовать вилку.
Перец измельчить (предварительно удалив семена и жилки), а чеснок, помидоры и зелень нарезать по вкусу. Смешайте нарезанные ингредиенты с авокадо в глубокой миске и хорошо перемешайте ложкой, пока не получите однородную смесь. Когда вы достигли желаемой консистенции, добавьте несколько ложек сока лимона/лайма, если есть другие специи по вкусу, и снова перемешайте соус.
Когда все элементы объединены, ваш соус гуакамоле готов. Все, что вам нужно сделать, это выбрать, с чем вы будете его подавать и украсить ли сверху петрушкой.
Кулинарный трюк: зеленая мякоть авокадо темнеет, а во вкусе появляются горькие нотки, когда соус остается открытым, потому что он окисляется. Чтобы этого не произошло, накройте емкость прозрачной пищевой пленкой и поставьте в холодильник до момента подачи блюда.
Соус гуакамоле – когда и как подавать
Как подавать соус гуакамоле, решать вам. Будете ли вы есть их с начос, как мексиканцы, добавите их в свою лепешку или, возможно, сделаете их неотъемлемой частью своего завтрака, положив ложку на яичницу-болтунью или омлет, или намазав их на утренний тост в качестве гарнира - мы также оставляем это на ваше усмотрение. твой выбор.
Вы можете использовать соус гуакамоле вместо майонеза в бутербродах или есть его с нарезанной морковью или огурцами в качестве «полезного перекуса» на полдник или ужин. Соус гуакамоле можно намазывать на хлеб/хлеб/лаву или добавлять в суп, похлебку или салат. Всегда хорошо сочетается с мясными блюдами, с овощами или рыбой.
Если вы не уверены, понравится ли этот соус всем гостям, подавайте его в отдельной посуде, не смешивая с основным блюдом.
Мексиканцы настолько любят гуакамоле, что едят его ложкой и добавляют во все национальные блюда, самое известное из которых – фахитас. Фахитас — это закуска, состоящая из лепешки из мягкой пшеницы и различных начинок. К ним относятся мясо, сыр, овощи, морепродукты и гуакамоле. Тортилья всегда подается отдельно от начинки, поэтому каждый гость может выбрать и завернуть свой фахитас.
Можно с уверенностью сказать, что она готовится быстро и легко, всегда вкусна, очень целебна и необычайно привлекательна своим пастельно-зеленым цветом, так что украсит ваш стол не только вкусом, но и внешним видом.
