Wenn Sie schon einmal in einem mexikanischen Restaurant waren, haben Sie sich sicherlich an Guacamole-Sauce erinnert, wenn nicht dem Namen nach, dann sicherlich nach Aussehen und Geschmack. Als eine der berühmtesten traditionellen mexikanischen Saucen ist Guacamole ein wesentlicher Bestandteil der mexikanischen Küche.
Für diejenigen, die es noch nicht gehört haben: Guacamole-Sauce ist die einfachste und köstlichste kalte mexikanische Vorspeise. Es wird aus reifem Avocadofleisch, Knoblauch, Limettensaft und Salz hergestellt. Da das Essen keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, ist es äußerst gesund und einfach und schnell zuzubereiten, was für Hausfrauen schließlich das Wichtigste ist.
Die einfachste Form der Guacamole-Sauce ist Avocado mit etwas Salz. Das Rezept erhielt seine endgültige Form, indem es die Aromen der Umgebung kombinierte und die Kultur dieser Region vermischte, weshalb Sie heute den Geschmack von Jalapeño-Paprikaschoten, Pfeffer und gehackten frischen Tomaten spüren werden.
Barbra Streisand sagte einmal, als sie gebeten wurde, ihren Geschmack zu beschreiben: „Ich liebe Dinge, die unbeschreiblich sind, wie den Geschmack von Avocado oder den Geruch von Gardenie.“
Der Ursprung der Guacamole-Sauce
Der Ursprung dieser kalten Vorspeise hängt mit der Hauptzutat Avocado zusammen. Diese grüne birnenförmige Frucht stammt aus dem Bundesstaat Puebla in Mexiko, wo man in einer der Höhlen den Vorläufer der Avocado fand – den hölzernen Krug. Avocados werden seit über dreieinhalbtausend Jahren angebaut, und heute gibt es mehr als fünfhundert Avocadosorten, die mit oder ohne Haut gegessen werden können, während die Plantagen über die ganze Welt verteilt sind. Ein anderer Name für die Frucht ist "Krokodilbirne", und die Frucht selbst steht wegen ihres extremen Nährwerts und ihrer heilenden Eigenschaften sogar im Guinness-Buch der Rekorde.
Guacamole stammt, wenn man der Legende glauben darf, von dem göttlichen Schutzpatron der Wissenschaft und Kunst, der das Rezept für Guacamole an die Azteken weitergab. Es hat seinen Namen von der Kombination der atevianischen Wörter ahuacatl (Avocado) und molli (Soße). Diese kalte Vorspeise taucht erstmals in den Notizen der spanischen Konquistadoren auf.
Medizin
Moderne Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der regelmäßige Verzehr von Avocado die Alterung verlangsamt, während ihre Zusammensetzung, Mineralien und Vitamine wie Omega-3-Fettsäuren die Haut nähren und vor freien Radikalen schützen.
Diese Säuren helfen, die Mikroflora zu regulieren und den Körper zu entgiften. Darüber hinaus ist wissenschaftlich erwiesen, dass Avocados das Gedächtnis, die Konzentration und den Fokus der Aufmerksamkeit selbst unter den stressigsten Umständen verbessern. Avocado wird als Arzneimittel zur Linderung von Schmerzen und Schwellungen bei rheumatoider Arthritis empfohlen. Avocado-Carotinoide schützen das Sehvermögen und reduzieren das Risiko von Schäden an der Netzhaut, dem zentralen Sehvermögen und grauem Star.
Vitamin C, als Krieger erster Ordnung beim Aufbau einer starken Immunität, kommt in einer Konzentration von 10 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm dieser Frucht vor. Dieses Vitamin bekämpft nicht nur Viren, Infektionen und was unseren Körper entsäuert, es stabilisiert auch die Mikroflora. Dank Kalium im Magnesium wirkt Avocado zudem beruhigend und der Verzehr senkt den Blutdruck.
Es wird schwangeren Frauen sowie Müttern während der Stillzeit empfohlen, da es Folsäure und Vitamin B6 enthält, das für das normale Wachstum des Fötus und der Plazenta verantwortlich ist. Es dient der Regulierung von „gutem“ und „schlechtem“ Cholesterin und unterstützt die bessere Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährungshinweise von Ernährungswissenschaftlern.
In Anbetracht seines Energie- und Nährwerts sowie der Besonderheit seiner Struktur und der Kombinationsmöglichkeit aufgrund seines neutralen Geschmacks wird es häufig als Ersatz für Eier in veganem Gebäck verwendet.
Wie man eine Avocado auswählt
Wichtig: Eine reife Avocado ist immer weich und biegsam, und ihre Schale ist dunkel gefärbt oder mit dunklen Flecken übersät. Um den Reifegrad zu prüfen, drücken Sie auf die Frucht – die Avocado ist reif, wenn Ihre Brust in das Fruchtfleisch einsinkt. Wenn die Struktur der ausgewählten Avocado hart ist, dann ist die Frucht nicht reif. Lässt man ihn einige Tage bei Zimmertemperatur stehen, reift er voll aus.
So stellen Sie Ihre eigene Guacamole-Sauce her
Für die selbstgemachte Guacamole-Sauce brauchst du nur eine Viertelstunde Zeit, ein wenig Willenskraft und ein paar Zutaten, die du in jedem Supermarkt, Lebensmittelgeschäft oder bei deinem Lieblingsgemüsehändler auf dem Markt kaufen kannst. Wenn Sie es eilig haben, wäre ein Handmixer oder Mixer praktisch.
Notwendige Zutaten:
- Avocado (nehmen Sie die reifsten Früchte mit kaum dunkler Haut) - 2 Stück
- Paprika - 1 Stück (Jalapeño oder Serrano)
- konzentrierter Zitronen- oder Limettensaft - 2 Esslöffel
- Salz / Pfeffer / Knoblauch / Koriander / Gewürze nach Geschmack
- Tomate - 1 Stück
Priprema:
Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder einem scharfen Messer herausschaben. Das Fruchtfleisch einer Avocado sollte weich, zart und buttrig sein, dies wäre die ideale Textur für die Herstellung von Guacamole-Sauce. Das ausgehöhlte Avocadofleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Dieser Prozess kann beschleunigt werden, indem Sie das Avocadofleisch pürieren – aber wenn Sie die Textur einer echten mexikanischen Sauce erreichen möchten, empfehlen wir trotzdem die Verwendung einer Gabel.
Mahlen Sie den Pfeffer (nachdem Sie die Samen und Adern entfernt haben), hacken Sie den Knoblauch, die Tomaten und die Kräuter nach Geschmack. Kombinieren Sie die gehackten Zutaten mit der Avocado in einer tiefen Schüssel und mischen Sie sie gut mit einem Löffel, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Wenn Sie die gewünschte Textur erreicht haben, fügen Sie ein paar Esslöffel Zitronen-/Limettensaft hinzu, fügen Sie hinzu, wenn Sie andere Gewürze abschmecken möchten, und mischen Sie die Sauce erneut.
Wenn alle Elemente kombiniert sind, ist Ihre Guacamole-Sauce fertig. Sie müssen nur auswählen, womit Sie es servieren und ob Sie es mit etwas Petersilie von oben dekorieren.
Kulinarischer Trick: Das grüne Fruchtfleisch der Avocado dunkelt nach, und bittere Noten entstehen im Geschmack, wenn die Sauce offen steht, weil sie oxidiert. Um dies zu verhindern, decken Sie die Schüssel mit transparenter Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie bis zum Servieren der Mahlzeit in den Kühlschrank.
Guacamole-Sauce – wann und wie man sie serviert
Wie du die Guacamole-Sauce servierst, ist dir überlassen. Egal, ob Sie sie wie die Mexikaner mit Nachos essen oder zu Ihrer Tortilla hinzufügen oder sie zu einem festen Bestandteil Ihres Frühstücks machen, indem Sie einen Löffel auf Rührei oder ein Omelett geben oder sie als Beilage auf Ihren morgendlichen Toast streichen - auch das überlassen wir Ihnen.
Sie können Guacamole-Sauce anstelle von Mayonnaise in Sandwiches verwenden oder sie mit gehackten Karotten oder Gurken als "gesunden Snack" für einen Snack oder ein Abendessen essen. Guacamole-Sauce kann auf Brot/Brot/Lava gestrichen, zu Suppe, Eintopf oder Salat hinzugefügt werden. Er passt immer gut zu Fleischgerichten, zu Gemüse oder Fisch.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob diese Sauce allen Gästen schmeckt, servieren Sie sie in einer separaten Schüssel, ohne sie mit dem Hauptgang zu mischen.
Mexikaner lieben Guacamole so sehr, dass sie sie mit einem Löffel essen und zu allen Nationalgerichten hinzufügen, von denen das berühmteste die Fajitas sind. Fajitas sind eine Vorspeise, die aus einer weichen Weizentortilla und einer Auswahl an Toppings besteht. Dazu gehören Fleisch, Käse, Gemüse, Meeresfrüchte und Guacamole. Die Tortilla wird immer getrennt von den Toppings serviert, sodass jeder Gast seine eigenen Fajitas auswählen und verpacken kann.
Was wir mit Sicherheit sagen können ist, dass es schnell und einfach zuzubereiten ist, immer lecker, sehr medizinisch und aufgrund seiner pastellgrünen Farbe äußerst attraktiv für das Auge ist, sodass es Ihren Tisch nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch verschönert.
