Wir alle kennen sicherlich das liebenswerte und oft wiederholte Fragment einer Volkssage über einen Mann namens Juan Mendes. Während der mexikanischen Revolution verkaufte er Tacos an einem Straßenstand im Viertel Bella Vista in Ciudad Juarez im nordmexikanischen Bundesstaat Chihuahua, einer Stadt an der Grenze zu El Paso, Texas.
Damals trug der Händler Mendez Essen auf seinem Esel Burito, und um das Essen weich, frisch und warm zu halten, wickelte der Mexikaner große Tortillas aus hausgemachtem Mehl in ein kleines Tischtuch, das der Esel Burito in Weidenkörben auf dem Rücken trug. So ist "Burrito-Essen". "Little Donkey Food" wurde immer beliebter und "Burrito" wurde schließlich als Name für diese großen Tacos übernommen. Die Entstehungszeit des Burritos ist bis heute unbekannt.
Der Vorläufer dieses Gerichts führt uns zurück in die Zeit vor tausendeinhalb Jahren v. Chr., in die Zeit der Maya-Zivilisation. Ihre damaligen Vorfahren wickelten das Essen mit Saucen gefüllt mit Chilischoten, Avocado, Zucchini, Tomaten und Pilzen in Maismehl-Tortillas.
Die Pueblo-Völker des amerikanischen Westens bereiteten etwas sehr Ähnliches zu, sie stellten Tortillas her, die es tun würden Punilli mit Bohnen und Fleischsaucen - ein bisschen wie ein moderner Burrito, aber es war alles mehr wie Tacos. So blieb Juan Mendes wegen seines „kleinen Esels“ als Schöpfer dieses phänomenalen Gerichts in Erinnerung, das heute allen als „Burrito“ bekannt ist. Burritos sind das traditionelle Essen von Ciudad Juárez und können in einem Restaurant bestellt oder an Straßenständen am Straßenrand gekauft werden.
Was ist ein echter mexikanischer Burrito?
Ein echter mexikanischer Burrito ist klein und dünn. Ihre Tortilla wird aus Weizenmehl hergestellt, das nur mit einer oder zwei Füllungen gefüllt ist. Die Füllungen können Fleisch, aber auch Fisch, Kartoffeln, Reis, Bohnen, Asadero-Käse oder Chili sein. Barbacoa Burrito ist ein authentisches mexikanisches Gericht, das aus einer Tortilla hergestellt wird, die mit gehacktem Rind-, Ziegen- oder Lammfleisch gefüllt ist, angereichert mit trockenen, scharfen Gewürzen, und andere Zutaten können Bohnen und Käse sein.
Wenn die Füllung gehacktes blanchiertes Steak ist, sprechen wir von „Deshebrada Burrito“, der eine Variation mit Chili Colorado (eine Sauce, die auf der Scoville-Paprika-Skala als mild bis mäßig scharf deklariert wird) und mit Salsa Verde (als sehr scharf eingestuft) hat ). Der mexikanische Burrito kann Variationen haben - Tacos de Canasta ist eine traditionelle Variation aus dem Norden und wird als Hauptmahlzeit gegessen.
В мексиканском штате Сонора самым популярным является «ослик першерон», фаршированный жареным мясом, авокадо и мексиканским сыром. Правильный буррито как старое вино – его трудно найти, но он удовлетворяет все чувства.
Jetzt, da wir die Geschichte dieses Gerichts kennen, haben wir für alle, die vielleicht keinen guten Platz zum Essen eines Burritos in der Nähe haben, und für diejenigen, die sich in der Küche auskennen, einen Leitfaden für den perfekten Burrito zusammengestellt, der zubereitet werden kann in der Wärme Ihres Zuhauses.
Hausgemachtes Burrito-Rezept
Dieses Gericht läuft im Grunde auf eine Tortilla und eine Füllung hinaus, und wie bei allem reicht ein wenig Fantasie und vielleicht ein bisschen Erfahrung aus. Es wäre auch gut, eine tiefe Pfanne oder etwas Ähnliches wie einen Wok mit den notwendigen Zutaten wie gewürztem Reis, getrockneten Bohnen, Fleisch und verschiedenen Saucen zu haben, die einige der wesentlichen Elemente sind, die den Geschmack Ihres Burritos magisch machen .
Tortilla – machen oder kaufen
Burrito-Tortillas sollten aus Weizenmehl hergestellt werden. Wenn Sie genug Zeit und Energie haben, kneten Sie den Mehl- und Schmalzteig, um Ihre eigenen Tortillas herzustellen. Versuchen Sie, den Teig dünn genug zu machen, damit er sich leicht rollen lässt, aber dick genug, damit er nicht auseinanderfällt. Wenn Sie kein professioneller Koch sind, werden Sie wahrscheinlich ein paar Versuche brauchen, um die Tortilla so zu bekommen, wie Sie es möchten.
Wenn das Wetter nicht auf Ihrer Seite ist, machen Sie nichts falsch, wenn Sie in einem nahe gelegenen Geschäft fertige Tortillas kaufen, die Sie in einer Pfanne in Pflanzenfett und starker Hitze braten, nur bis sie goldbraun und warm sind.
Den Reis würzen
Wenn Sie es nur mahlen, ist der Reis ohne besonderen Geschmack. Vielleicht ist es deshalb so attraktiv. Dieser Teil ist optional, aber wir empfehlen Ihnen, Ihren Reis zu verfeinern, und hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie dies tun können. Während Sie den Reis kochen, fügen Sie dem Reis Geschmack hinzu, um ihn interessant zu machen.
Eine klassische Option ist Koriander-Limette (gehackte Korianderblätter und -stiele) mit etwas Zitronensaft. Sie können auch traditionellem mexikanischem Reis etwas Salz hinzufügen. Es gibt Menschen, die Reis statt in klarem Wasser gerne in Hühnerbrühe kochen oder verschiedene Gewürze hinzufügen, meist mit Lorbeerblättern, etwas Kreuzkümmel in Kombination mit anderen Gewürzen. Es ist alles Geschmackssache.
Bereiten Sie die Bohnen vor
Wie der Reis können auch die Bohnen, die Sie in Ihrem Burrito verwenden, Ihrem Geschmack angepasst werden. Eine gesunde Option sind schwarze Bohnen, aber der klassische Burrito kommt mit normalen oder gekühlten Pintobohnen. Verwenden Sie für maximale Frische getrocknete Bohnen anstelle von Bohnen aus der Dose.
Kaufen Sie einige getrocknete Bohnen auf dem Markt oder im Bioladen und weichen Sie sie ein oder stellen Sie sie auf den Herd. Kochen Sie die Bohnen in einem Topf oder Instant-Topf und fügen Sie sechs Tassen Ihrer Lieblingsbrühe und Salz hinzu. U in Abwesenheit von Brühe wäre der Ersatz Knoblauch oder Zwiebel. Fügen Sie die Aromen zu den Bohnen hinzu, wie Sie sie zum weichen Reis hinzugefügt haben.
Fleisch oder Gemüse zugeben
Ob Fleisch- oder Gemüse-Burrito, wir überlassen Ihnen die Wahl. Unserer Erfahrung nach ist ein guter Veggie-Burrito eigentlich nur ein Fleisch-Burrito ohne Fleisch.
U Meksiku postoje četiri glavne vrste mesa koje se obično koriste, i koji god izabrali sigurno će biti ukusan burito:
- Carne Asada - Steak
- Pollo Asada – Huhn
- Al pastor - Schweinefleisch
- Carnitas - Langsam geschmortes Schweinefleisch
Wir empfehlen, mit jedem zu experimentieren, aber von den vieren ist Hühnchen wahrscheinlich am einfachsten machen. Verwenden Sie für maximalen Geschmack den fettesten Teil des Hähnchens – den Oberschenkel. Zu den sicheren Gewürzen gehören Salz und Limette. Denken Sie daran, Hühnchen ist nur so gut wie die verwendeten Gewürze, also spielen Sie damit herum, bis Sie finden, was Ihnen gefällt. Auf Wunsch in Nudeln, Würfel oder Scheiben geschnitten und in einer heißen Pfanne mit ein paar Tropfen Öl angebraten, ist es in 15 Minuten fertig.
Bereiten Sie Ihre Avocado oder Salsa zu
Ihr Burrito wird ohne Guacamole oder Avocado und Salsa für diejenigen, die einen scharfen Schnurrbart wollen, nicht komplett sein. Guacamole kann etwas mehr Geschmack hinzufügen. Fügen Sie Jalapeno-Pfeffer (sehr scharf) hinzu, wenn Sie etwas Schärfe und Salz zum Abschmecken möchten. Avocado ist natürlich nur Guacamole ohne Zitronensaft und Gewürze, die sich noch nicht in die Struktur von Guacamole verwandelt hat.
Salsa ist ein wesentlicher Bestandteil jedes Burritos und es ist wichtig, es richtig zu machen. Für einen traditionellen Burrito solltest du zum Classico Pico de Gallo greifen. Pizza zeichnet sich durch die Frische ihres Geschmacks aus. Super einfach zuzubereiten und verleiht Ihrem Burrito sofort einen frischen Geschmack. Roma-Tomaten, Zwiebeln, Jalapenopfeffer einfach würfeln und mit Limettensaft und Salz mischen. Versuchen Sie, frische Zutaten anstelle von gefrorenen oder vakuumverpackten zu verwenden. Natürlich können Sie nach Belieben Remoulade, Chili-Mayonnaise oder mexikanisches Dressing hinzufügen.
Mit Käse bestreuen
Fügen Sie Ihrem Burrito eine klassische mexikanische Käsekombination hinzu, während die Zutaten noch warm sind. Der geschmolzene Käse hält alle Zutaten zusammen und vervollständigt die geschmackliche Kopfnote.
Wickeln Sie Ihren Burrito ein
Dies wird für fast jeden nicht professionellen Burrito-Hersteller der schwierigste Teil des gesamten Prozesses sein. Es braucht Zeit, um es richtig zu machen, und um ehrlich zu sein, wir sind uns nicht sicher, was der Trick ist. Ist es jahrelange Übung? Ist "alles im Gelenk"? Was auch immer es ist, die gute Nachricht ist, dass Burritos gut sind, selbst wenn sie auseinanderfallen.
Um zu vermeiden, dass Sie am Ende eine Schüssel voller zerbrochener Burritos haben, achten Sie beim Füllen Ihres Burritos auf die richtigen Proportionen. Wir empfehlen: Etwa ¼ Tasse Reis und 1/3 Tasse Bohnen reichen aus, um die Tortilla so zu füllen, dass sie gegessen werden kann, und halten Sie sie im Verhältnis, sodass Sie nach Belieben andere Saucen und Zutaten hinzufügen können, ohne dass der Burrito auseinanderfällt . Denn je mehr der Burrito gefüllt ist, desto weniger Verpackung ist möglich.
Ein Trick aus dem Rezept unserer Meister - wickeln Sie den Burrito in Folie ein
Auch wenn Sie zu Hause essen und Ihren neuen Burrito nicht mitnehmen, wickeln Sie ihn in Folie ein. Dieser Wille möglichst darauf achten, dass alles an Ort und Stelle bleibt und beim Essen nicht auseinanderfällt und länger warm bleibt. Danke uns später und viel Spaß!
