Всем нам наверняка знаком милый и часто повторяющийся фрагмент народной сказки о человеке по имени Хуан Мендес. Во время мексиканской революции он продавал тако в уличном киоске в районе Бела-Виста города Сьюдад-Хуарес в северном мексиканском штате Чиуауа, городе, граничащем с Эль-Пасо, штат Техас.
В то время торговец Мендес возил еду на своем осле Буррито. Чтобы еда была мягкой, свежей и теплой, мексиканцы заворачивали большие лепешки из домашней муки в небольшую скатерть, которую ослик Буррито носил на спине в плетеных корзинах. «Маленькая еда для ослов» стала популярной, и «буррито» стало названием этих больших тако. Происхождение буррито неизвестно.
Предшественник этого блюда возвращает нас во времена полутора тысяч лет назад, во времена цивилизации майя. Затем их предки заворачивали еду с соусами, наполненными перцем чили, авокадо, цуккини, помидорами и грибами, в лепешки из кукурузной муки.
Народы пуэбло американского Запада готовили что-то очень похожее, они делали лепешки, которые наполняли фасолью и мясным соусом — похоже на современный буррито, но это было больше похоже на тако. Вот так Хуан Мендес из-за «маленького ослика» запомнился как создатель этого феноменального блюда, ныне известного всем как «буррито». Буррито — традиционная еда Сьюдад-Хуареса, которую можно заказать в ресторане или купить в придорожных уличных киосках.
Что такое НАСТОЯЩИЙ мексиканский буррито?
Настоящий мексиканский буррито маленький и тонкий. Их лепешка сделана из пшеничной муки с одной или двумя начинками. Начинки включают мясо, рыбу, картофель, рис, бобы и перец чили. Буррито Барбакоа — аутентичное мексиканское блюдо, приготовленное из лепешки с начинкой из рубленой говядины, козлятины или баранины, приправленной сухими острыми специями.
Если начинкой является нарезанный бланшированный стейк, мы говорим о «буррито дешебрада», который имеет вариацию с чили колорадо (соус, который классифицируется как мягкий или умеренно острый по шкале острого перца Сковилла) и с сальса-верде (относится к категории острого перца Сковилла). очень горячо). У мексиканского буррито могут быть вариации: Tacos de Canasta — это традиционная северная вариация основных блюд.
Am beliebtesten im mexikanischen Bundesstaat Sonora ist der „Burro Percherón“, der mit gegrilltem Fleisch, Avocado und mexikanischem Käse gefüllt ist. Der richtige Burrito ist wie ein alter Wein – er ist schwer zu bekommen, aber er befriedigt definitiv alle Sinne.
Теперь, когда мы знакомы с историей этого блюда, для всех тех, у кого поблизости нет хорошего места, чтобы поесть буррито, и для тех, кто хорошо разбирается в кухне, мы составили руководство по идеальному буррито, которое можно приготовить. сделано в тепле вашего дома.
Рецепт домашних буррито
Это блюдо сводится к лепешке и начинке. Как и во всем, достаточно немного воображения и немного опыта. Также было бы хорошо иметь глубокую сковороду или что-то похожее на вок с необходимыми ингредиентами, такими как приправленный рис, сушеные бобы, мясо и различные соусы, которые являются одними из основных элементов, которые сделают волшебство вкуса. буррито.
Тортилья - сделать или купить
Лепешки для буррито следует делать из пшеничной муки. Если у вас достаточно времени и сил, замесите муку и жирное тесто для лепешек. Сделайте тесто достаточно тонким, чтобы его можно было легко раскатать, но достаточно толстым, чтобы оно не разваливалось. Если вы не профессиональный повар, вероятно, потребуется несколько попыток, пока лепешка не будет выглядеть так, как вы хотите.
Если погода не на вашей стороне, вы не ошибетесь, купив в ближайшем магазине готовые лепешки, которые будете жарить на растительном жире на сильном огне, пока они не станут румяными и теплыми.
Приправить рис
Может быть, поэтому он привлекателен. Это необязательно, но мы рекомендуем рафинировать рис. Вот несколько способов сделать это. Во время варки риса добавьте аромат рису.
Кинза-лайм (нарезанные листья и стебли кинзы) с небольшим количеством лимонного сока — классический вариант. Вы также можете добавить немного соли в традиционный мексиканский рис. Некоторые любят варить рис на курином бульоне вместо простой воды или добавлять различные специи, обычно лавровый лист и немного тмина в сочетании с другими специями. Это все дело вкуса.
Подготовить бобы
Как и рис, бобы, которые вы используете в буррито, можно отрегулировать по своему вкусу. Полезным вариантом является черная фасоль, но классический буррито подается с обычной или пережаренной фасолью пинто. Для максимальной свежести используйте сушеные бобы вместо консервированных.
Купите несколько сушеных бобов на рынке или в магазине здоровой пищи и замочите их или поставьте на плиту. Приготовьте бобы в кастрюле или кастрюле быстрого приготовления и добавьте шесть чашек вашего любимого бульона и соль. В отсутствие бульона заменит чеснок или лук. Добавьте ароматизаторы к фасоли, как вы добавляли к мягкому рису.
Добавьте мясо или овощи
Мы оставляем выбор за вами, хотите ли вы буррито с мясом или овощами. По нашему опыту, хороший вегетарианский буррито — это просто мясной буррито без мяса.
U Meksiku postoje četiri glavne vrste mesa koje se obično koriste, i koji god izabrali sigurno će biti ukusan burito:
- Карне асада - Стейк
- Полло асада - Цыпленок
- Аль пастор - Свинина
- Карнитас - медленно тушеная свинина
Мы рекомендуем поэкспериментировать с каждым, но с курицей, пожалуй, проще всего. сделать из четырех. Для максимального вкуса используйте самую жирную часть курицы – ножку. Некоторые безопасные приправы включают соль и лайм. Помните, что качество курицы зависит от используемых приправ, поэтому экспериментируйте, пока не найдете то, что вам нравится. При желании нарезать лапшой, кубиками или ломтиками и обжарить на раскаленной сковороде с несколькими каплями масла; он может быть готов через 15 минут.
Подготовьте авокадо или сальсу
Ваш буррито будет дополнен гуакамоле или авокадо, а также сальсой для тех, кто хочет горячие усы. Гуакамоле может добавить немного аромата. Добавьте перец халапеньо (очень острый), если хотите остроты и соли по вкусу. Авокадо, конечно же, просто гуакамоле без лимонного сока и специй, которому еще предстоит превратиться в структуру гуакамоле.
Сальса — неотъемлемая часть любого буррито, и важно сделать ее правильно. Для традиционного буррито вам подойдет классический пико де галло. Свежесть вкуса определяет пиццу. Чрезвычайно прост в приготовлении и мгновенно придаст вашему буррито вкус свежести. Просто нарежьте кубиками помидоры, лук и перец халапеньо и смешайте с соком лайма и солью. Старайтесь использовать свежие ингредиенты вместо замороженных или упакованных в вакуум. Конечно, по вкусу можно добавить соус тар-тар, майонез с чили или мексиканскую заправку.
Посыпать сыром
Добавьте к своему буррито классическую комбинацию мексиканских сыров, пока ингредиенты остаются теплыми. Плавленый сыр скрепит все ингредиенты и дополнит верхнюю ноту вкуса.
Заверните свой буррито
Это самый сложный процесс для непрофессиональных производителей буррито. Это требует времени, и мы не уверены, в чем хитрость. Это годы практики? "Все на запястье"? Что бы это ни было, хорошая новость заключается в том, что буррито хороши, даже когда они разваливаются.
Соблюдайте правильные пропорции при наполнении буррито, чтобы не получить тарелку, полную сломанных буррито. Мы предполагаем, что около ¼ чашки риса и 1/3 чашки фасоли будет достаточно, чтобы наполнить лепешку, чтобы ее можно было съесть, и сохранить все в пропорции, чтобы вы могли добавлять другие соусы и ингредиенты по желанию, не разваливаясь на буррито. Потому что чем больше буррито наполнено, тем меньше можно обернуть.
Хитрость из рецепта нашего мастера - завернуть буррито в фольгу
Даже если вы едите дома и не берете с собой новый буррито, заверните его в фольгу. Это будет убедитесь, насколько это возможно, чтобы все оставалось на своих местах и не разваливалось, пока вы едите, и дольше сохраняло тепло. Поблагодарите нас позже и наслаждайтесь!
